SERVICIOS
- Análisis y control poblacional de microorganismos de interés enológico: vinos, vinagres
- Asesoramiento en fermentaciones industriales
- Análisis de la composición en lípidos de las levaduras (Saccharomyces y Non-Saccharomyces), bacterias lácticas y bacterias acéticas
- Selección de levaduras, bacterias lácticas y acéticas como iniciadores de procesos fermentativos industriales: vinos, vinagres, aceitunas, ...
- Fermentación a bajas temperaturas
- Segunda fermentación y paradas de fermentaciones
- Composición lipídica de las levaduras vínicas
- Deshidratación y rehidratación de las levaduras vínicas
- Utilización de levaduras Non-Saccharomyces
- Identificación y tipificación de bacterias acéticas, lácticas y levaduras en alimentos
- Elaboración de vinagres
- Elaboración de aceitunas de mesa
- Elaboración de vinos tranquilos y espumosos
- Responsable: Nicolas Andre Louis Rozès
- 977 55 82 80
- nicolasrozes(ELIMINAR)@urv.cat